工作内容:l对餐饮部副总负责,处理各餐厅的日常行政事务。
1.参加每日部门例会,汇报餐厅经营状况。
2.及时交流反馈餐厅意见和建议,包括客人投诉等。
3.接受上级指令并贯彻落实。
4.处理各餐厅的各类申请报告的审核与文件的传达,协调餐厅与厨房工作关系。
l负责各餐厅和酒吧的日常运作管理。1.每日巡查各餐厅营业状况,及时发现和解决问题。
2.安排餐饮部副经理及各主管工作和班次,督导日常工作。
3.负责与其他部门的横向联系以及部门下属岗位间的协调沟通工作,保证餐厅的正常顺利经营。
l负责组织协调制订和完善各餐厅服务质量标准和服务程序。
1.组织副经理、餐厅经理、拟订各餐厅服务质量标准与服务程序,报上级审阅批准。
2.督促下属按标准提供优质服务。
3.每日巡检,监督控制,确保提供让宾客满意的服务。
4.及时向上级建议修改、完善不适宜的现有标准与程序。
l负责下属餐厅设备财产的管理。
1.督促下级员工规范操作,做好餐厅硬件设施的维护保养工作,保证其正常使用。
2.定期检查维护,适时提出更新、添置方案。
3.参与餐厅的改造和装修工作。
l负责与厨师长沟通,进行菜品创新研究和促销。
1.适时逢节庆拟定节日活动饮食促销方案,并报分管副总审批。
2.参与设计开发新菜品,定期修订菜单与餐牌。
3.收集了解宾客需求信息,与厨房保持沟通。
l负责重要宾客、宴会和大型活动的接待服务现场控制。
1.参加餐饮部协调会议并上传下达,做好餐厅准备工作。
2.现场指挥与监控,及时发现并解决问题。
l负责各餐厅、酒吧的成本费用控制。
1.每日审阅与分析营业报表,检查成本费用的合理性。
2.定期做好营业额、经费和劳动力成本的预测。
3.每日审核各餐厅生产量预测并上报分管副总。
l负责下属餐厅与员工队伍的建设与管理。
1.制订下属餐厅与酒吧岗位编制,确定各岗位工作职责。
2.负责直接下级的绩效评估与晋升工作。
3.员工的选聘、考核、培训等工作。4.督导实施培训计划,确保员工良好的职业道德、技能和精神状态。
5.关心员工日常生活,帮助解决实际困难,稳定员工队伍。
6.心身表率,创造愉快的工作氛围。
l负责处理餐厅与酒吧的较重要突发事件和投诉。
1.迅速采取应急措施,处理餐厅较严重突发性事件。
2.向直接上级汇报并及时交换意见答复宾客并采取措施,做到维护酒店声誉,兼顾宾客利益。
3.处理善后事宜,总结经验教训。
l完成上级交办的其他工作,按上级要求办,力争圆满地完成工作任务。
l坚持学习,积累经验,增加工作能力。(岗位职责)
职位要求:l知识背景:大专以上学历或具有同等学历,餐旅管理专业或经济管理专业为理想。
l经验背景:5年以上酒店中、西餐厅工作经历,曾任餐厅经理职务3年以上,有领班工作经验。
l个性特征:有强烈的事业心和责任感,观察力强,思维敏捷清晰,组织能力强,能承受工作压力,性情开朗,沉着稳重,善于人际沟通交往,有良好的人际关系。
l特殊技能:具有相对较高英语水平,语言清晰规范,表达能力强,能与外宾流利地会话。具有外事礼仪、市场营销、营养卫生、服务心理和餐饮业务知识。熟悉国内外各地区民族的风俗习惯与口味特点。善于分析处理实际问题。有培训督导能力。
l身体状况:身体健康,心理状态良好,仪表端庄,精力充沛,身高170cm~178cm,身高160cm~168cm,
工作时间:
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